内酯豆腐和豆腐脑的区别

来源：宝玛科技网

凝固剂不同、口感不同、成品不同。
1、凝固剂不同：内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制成，而豆腐脑是传统豆腐，是用石膏或者盐卤作为凝固剂制成。
2、口感不同：内酯豆腐口感水嫩，没有北豆腐和南豆腐的苦味，而豆腐脑口感比较柔软，比内酯豆腐更易碎。
3、成品不同：内酯豆腐质地细腻嫩滑，出品率高，表面微微泛黄，而豆腐脑质地略稠柔软。

违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com

本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务