糌粑是什么东西

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糌粑是自治区的一种特色小吃，也是藏族牧民的传统主食之一。糌粑”是炒面”的藏语译音，在藏族同胞家作客，主人一定会给你端来喷香的奶茶和糌粑。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与中国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而的糌粑却是先炒后磨，不除皮。

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