1、五花肉和青蒜准备好，水烧开下肉，浮沬漂出，将水倒掉，肉清洗干净备用。
2、换冷水，将焯好的肉放入，同时放几片姜，将肉煮烂，大约二十几分钟。
3、煮好的肉捞出，待凉切成薄片，青蒜斜切成段。
4、起油锅，油微温下煮熟的肉，慢火煸到透明出油，表面略焦黄盛出备用。
5、另起起油锅，油热下青蒜炒，青蒜略变色加盐调味盛出备用。
6、再起油锅，下两茶匙豆瓣酱炒香，加点糖调味，然后舀一勺煮肉汤，煮沸。
7、将煸过的肉下锅，炒均匀。随后将炒变色的青蒜下锅， 快速翻炒均即可出锅。
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