1、首先准备食材：排骨700克，蒜末，红椒、盐，淀粉，椒盐，葱花。
2、将买回家的排骨用清水冲洗一遍，放入温水中浸泡10分钟，可以加少量食用盐，逼出血水后，再用清水冲洗干净。
3、将洗干净的排骨放入碗中，加入蒜末、1勺生抽、1勺耗油、1勺盐、1勺白糖和少许料酒，然后用手抓均匀，腌制半小时。可以的话腌制一个晚上，腌制的时间越久排骨更加入味。
4、热锅倒入适量油，油烧至六成热的时候，将腌制好的排骨裹上一层淀粉再放进锅中，小火慢炸，让排骨里面熟透，接着改中火炸至排骨表面金黄，等排骨炸至两面呈现金黄色就可以捞出了。
5、锅中留少许底油，将蒜末、葱花和红椒末放入锅中爆香，再倒入排骨翻炒，接着均匀的撒入少许椒盐，翻炒均匀便可以盛出了。
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