1、去皮五花肉、菜花、洋葱、青蒜、胡萝卜、葱姜。
2、料酒、白胡椒粉、生抽、葱姜末。
3、干豆豉、郫县豆瓣酱、甜面酱少许、生抽、香油。
4、五花肉去皮洗净擦干，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿。
5、胡萝卜去皮切片，青蒜洗净切段儿，洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切片。
6、准备好葱花、姜末和豆豉。
7、菜花掰成小朵，入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水冲净沥干。
8、锅中倒少许油，倒入五花肉片炒至，边缘发黄，大约九成熟。
9、重起锅，热锅凉油，小火爆香葱姜，倒入胡萝卜片略微翻炒一下。
10、倒入五花肉片、青蒜和洋葱，翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽，翻炒一小会儿。
11、最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子，快速炒匀。
12、调入少许香油，炒匀即可。盐看情况再加，基本不用放了。
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