料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。
增进食欲
料酒中的各种氨基酸能与糖类结合形成一种芳香醛，产生诱人的香味，能增进食欲。
补充氨基酸
料酒富含多种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，有助于补充氨基酸。
补充氨基酸
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在菜肴中加入适当料酒，有助于补充氨基酸。
促进营养吸收
料酒不但可以为食物去腥、增香，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持蔬菜中的叶绿素，减少菜肴营养成分流失，有利于人体对食物的营养吸收。
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