上层的刺，由角蛋白所组成，为主要成分。下层的真皮层，主要为胶原与其它蛋白质，如：硬蛋白之类和脂肪等组成。
护肝
上层的刺猬皮主要有角蛋白组成，是一类具有接地和保护功能的纤维状蛋白质。角蛋白中的胱氨酸有护肝作用，可以有效防止脂肪肝、肝硬化以及其他肝病，在治疗膀肌炎、脱发、中毒性病症等方面也有显著疗效。
提高细胞弹性
下层刺猬皮含有胶原质，它是细胞外最重要的水不溶性纤维蛋白，胶原给细胞提供抗张力和弹性,并在细胞的迁移和发育中起作用。
保护机体
刺猬皮含有硬蛋白， 这类蛋白质在动物体内作为结缔组织的重要组分而存在，是执行保护机体的功能蛋白。
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