玉米粥的营养成分比较全面，一般含蛋白质、脂肪、纤维素、钙元素、磷元素、铁元素、硒元素、镁元素，还含有胡萝卜素、维生素B、B2和尼克酸、烟酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸、谷胱甘肽、玉米黄质等。
防治便秘
玉米粥中含有丰富的纤维素，纤维素具有刺激肠胃蠕动、加速粪便排泄的特性，可以防治便秘、肠炎等。
增强免疫力
玉米粥含有的硒元素有调节蛋白质合成的功能，能增强人体免疫力。
延缓衰老
玉米粥中还含有一种长寿因子—谷胱甘肽，在硒元素的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。
预防黄斑性病变
玉米粥含有丰富的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。
保护眼睛
玉米粥中也含有一定量的胡萝卜素，能保护眼睛，防止视力下降。
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