大豆黄卷含天门冬酰胺、胆碱、黄嘌呤及次黄嘌呤，另含钙、钾、硅等。此外，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及甘氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。
抗病毒作用
对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。抗病毒作用：用于病毒性感冒、流感。
阻止胆固醇吸收
大豆黄卷中脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且可以阻止胆固醇的吸收，所以对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
促进消化
大豆黄卷含有膳食纤维，对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。
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