酸枣含有糖，蛋白质，酸，钠，铁，磷，锌，硒等多种微量元素，β-胡萝卜素，氨基酸，纤维素和维生素。
调节脂肪代谢
酸枣中富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
防治便秘
酸枣中富含纤维素，能使人产生饱食感，有利于减肥，进食后可刺激肠胃道，可以防治便秘，痔疮等疾病。
调节激素分泌
酸枣中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，此外还参与了神经，肌肉活动和神经递质释放，调节激素分泌，调节心率，降低心血管通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
促进血液循环
酸枣中含有大量的维生素E，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，让面部皱纹舒展。
预防贫血
酸枣含铁，还可以有效的预防贫血。
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