牛蒡子含有膳食纤维、胡萝卜素、酵素、牛蒡甙、蛋白质等营养元素。
改善便秘
牛蒡子的根部含有大量膳食纤维，能够促进人体肠胃蠕动，有助于改善便秘。
防治痔疮
牛蒡子含有一种促进人体肠内有益菌生长的酵素，食用之后有利于对便秘的改善，而且还能防治痔疮和直肠癌。
使血管变柔韧
牛蒡子的根中含有较高的蛋白质，蛋白质可以使人体血管变得柔韧，还能把钠从细胞中分离出来，并且随排泄物排出体外。
降低血压
牛蒡子中所含有的牛蒡甙能使血管扩张，从而达到血压下降的结果。
养颜美容
牛蒡子中含有高胡萝卜素，食用牛蒡子能使皮肤变得细腻光滑，达到养颜美容的效果。
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