羊血属于动物血液，含有丰富的蛋白质、包括有血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白以及纤维蛋白，属于高蛋白食物，另外还含有磷脂、胆固醇等脂类物质，除此外，就是糖分和无机盐，无机盐中铁元素的含量最高，有很强的补血之效。
增强免疫力
羊血中蛋白质的含量很高，包括有血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白以及纤维蛋白等，属于高蛋白食物，食用可补充氨基酸，促进自身蛋白质的合成，增强免疫力。
预防缺铁性贫血
动物血液中都含有很高的铁元素，羊血也不例外，食用羊血可促进自身血红蛋白的合成，增加血容量，对再生障碍贫血以及缺铁性贫血有很好治疗效果。
提高记忆力
羊血中含有磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用，能够提高记忆力、预防老年痴呆。
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