鸭肝也是有比较丰富的各种各样维生素，当然也含有丰富的矿物质元素。每100克鸭肝中蛋白质的含量约为15g，有助于健身人群提高塑身效果。
预防缺铁性贫血鸭肝中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，可以有效地预防缺铁性贫血。
保护视力鸭肝中的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持人体正常生长和生殖机能的作用；能够有效地保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，使眼睛明亮可人。
增强免疫能力同时，鸭肝中还含有维生素B2以及多种微量元素，能增强人体的免疫能力。
治疗眼病鸭肝富含维生素E，对治疗某些眼病有一定辅助作用。如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
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