1、用料：低粉200克、转化糖浆140克、玉米油60克、碱水3克、蛋液适量、南瓜馅600克
2、准备南瓜蓉做馅料。
3、转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
4、筛入低粉。
5、搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。覆盖保鲜膜，松弛2-3小时后再用。
6、把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
7、把面团称重，每个20克。
8、取一个面团按扁。
9、放入南瓜蓉。
10、轻轻包制。
11、逐渐向上收口。
12、包严，团圆就可以。
13、依次全部做完。
14、装入50克的模具。
15、压制、脱模即成月饼生坯。
16、把生坯装盘。
17、烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
18、取出晾凉。刷蛋液。
19、再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
20、出炉后马上刷一层玉米油。
21、晾凉后包装，回油。
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