不同做法吃出花样感 西兰花的做法

西兰花是我们常吃的食物，它的营养丰富且全面，味道也很不错，西兰花含有丰富的粗纤维，经常食用可以促进我们肠胃的蠕动，西兰花的做法非常多，西兰花怎么做好吃呢？西兰花的营养价值体现在哪些地方呢？下面就让小编给大家介绍一下吧。

目录

1、西兰花的相关介绍 2、西兰花的做法

3、西兰花的家常制作 4、西兰花怎么吃好吃

5、怎样将西兰花吃出花样感 6、西兰花怎么吃营养保健

7、西兰花吃法多样 8、西兰花菜谱

西兰花的相关介绍

那么西兰花怎么做好吃呢？西兰花的做法有很多，而且不同的做法都有着自己的优势。西兰花作为一种蔬菜，它自身所具有的价值是非常的高的，因此大家平时可以多吃一些西兰花哦！下面小编就为大家讲解一下关于西兰花的知识。

西兰花的介绍

在我们平时饮食之中，西兰花是比较美味可口的，可是好吃的西兰花应该怎么做呢，有凉拌西兰花，还有爆炒西兰花，西兰花煲汤等等。总之西兰花怎么做好吃，很有讲究的。吃一些西兰花可以实现养颜减脂一举兼得的效果，有必要了解。

西兰花因为本身的营养丰富，其中含有了很多的蛋白质、糖分，还有就是脂肪、维生素以及大量的胡萝卜素，其中的营养成份也是为居同类蔬菜之首，被称为是“蔬菜皇冠”。对于西兰花怎么做好吃，也有很多不同的见解。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。第一次品尝这道菜还是出自老公之手，当时我还以为橙子只是起到妆点的效果，没想到当橙汁缓缓渗入西兰花，西兰花特殊的清香溶入橙子的果香，还别有一番风味，至今还记得当时的惊喜。

将西兰花放入水中，水里放点盐浸泡几分钟，洗净切成适当块，大葱、蒜切碎粒待用。锅下水烧开，入西兰花焯熟，焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐，这样菜的颜色会保持翠绿。迅速过冷河，沥干水份待用。撒入盐、鸡精，勾芡翻炒后即可出锅。

你是否知道西兰花怎么做好吃呢，其实对于西兰花焯水之后，我们可以在锅里下几滴香油或者自己撒上少量的盐，这样做出来的菜的颜色一定可以保持翠绿的，你不妨在做西兰花的时候试一试，可能效果很不错的。

营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西兰花的做法

清炒西兰花

材料

西兰花，胡萝卜。

做法步骤

1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了。

蒜蓉西兰花

菜谱简介

炒制简单，原汁原味，鲜香碧绿，色泽诱人。不用加入芡粉汁也很入味.少油少水淀粉纸，比较适合减肥的人食用，热量低营养价值高。

材料

西兰花1只，大蒜适量，盐。

做法

1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。

2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。

3、西兰花捞出过冷水冲洗。

4、锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。

5、倒入西兰花，翻炒一下。

6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种)，往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。

小诀窍

1、西兰花过水，水不要全烧开，80度就可以，倒入西兰花后，大火水烧开煮2分钟捞出过冷水，保持碧绿色。过热水时不需要倒入油在水里，也会让西兰花青翠碧绿。

2、加盐的时候，用调料瓶撒盐，盐会直接落在花瓣上，味道均匀，不用水芡粉汁，也会入味。

凉拌西兰花

材料

西兰花，蒜沫，香油，糖，盐，醋，木耳。

做法

1、西兰花焯水，冰水冰凉。

2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可，喜欢木耳，所以无处不在。

西兰花炒虾仁

主料

虾仁100克，西兰花100克。

调料

大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。

做法

1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;

2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;

3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;

4.将植物油与蒜末放底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;

5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

西兰花的家常制作

西兰花炒肉

材料

西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。

做法

1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。

2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。

3、放入西兰花翻炒1分钟。

4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。

鲜虾西兰花小炒

材料

鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜(小)1个，海鲜菇50克。

辅料

蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙。

做法

1.鲜虾去壳去虾线，洗净，擦干水分后，加入1/4匙盐，充分抓匀，腌制10分钟。

2.西兰花洗净，掰(或切)成小朵.。胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。 海鲜菇洗净，切成小段。

3.锅中烧开水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞出沥干。

4.炒锅倒入油，烧至五成热，下入虾仁，小火滑炒至变色，盛出。

5.锅底的虾油继续加热，中火，下入蒜片炒香，放入胡萝卜，翻炒几下，倒入海鲜菇，翻炒一两分钟，倒入西兰花，调入盐和生抽，最后倒入虾仁，翻匀出锅。

小诀窍

1.滑过虾仁后的油非常鲜, 会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿。

2.最好选择鲜虾, 或者冷冻前是鲜活乱跳的虾, 鲜度高。每年秋天, 海边鲜虾上市的时候, 我会买上10斤鲜活的海虾, 回来分装小包, 放进冰箱速冻, 这样每次取出一袋, 鲜度保持得很好。

西兰花炒虾球

材料

鲜虾、西兰花、红椒。

配料

蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油。

做法

1准备材料。

2西兰花去粗茎，掰成小块(不要用刀切，会散掉);蒜切末;红椒切菱形片;鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒。)

3炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。

4炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。

小诀窍

1西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，在用冷水过一下，再与虾仁同炒。

2蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好，所以尽量不要省去蒜。

3这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多。

4虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精。

什锦西兰花

菜谱简介从阿米的博客上学来的～喜欢吃西兰花，喜欢吃小蘑菇，喜欢吃甜椒~材料西兰花1棵，小蘑菇十几个，甜椒1个。

做法

1.食材洗净切好。

2.甜椒下锅先炒软一点，再放入小蘑菇和西兰花，翻炒一下。

3.加入半碗水焖一会。

4.起锅前勾芡。

材料

西兰花一个，玉米粒小半碗，胡萝卜一小段，马蹄三四个。

做法

1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。

2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。

3、趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。

4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。

5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁

6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。

7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

西兰花五彩丁

材料

西兰花1朵，胡萝卜半根，木耳10朵，腊肉1小块，蒜2颗，蚝油10g，盐5g，油10g，鸡精5g(其实调料都是凭感觉放的，这里给的量是大约数字)。

做法

1、西兰花洗净，花切小朵，茎切粒;胡萝卜洗净切粒;泡发木耳切小块;腊肉切粒;蒜拍扁切碎。

2、烧开水，放入西兰花烫约2分钟，捞起过冷水以锁色保持青绿。

3、锅里放油烧热，放蒜末爆香，放进西兰花茎和胡萝卜粒翻炒一会儿。

4、放进腊肉粒炒匀，再放木耳，炒熟之。

5、放入烫过的西兰花翻炒，加盐、蚝油和鸡精调味，关火。

6、把小朵的西兰花摆在碟子周围围个圈，丁丁们放中间就OK了！

西兰花怎么吃好吃

西兰花炒北极虾

材料

北极虾，西兰花，葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，盐。

做法

1.北极虾解冻冲洗干净，沥干水分;

2.西兰花掰成小朵，开水焯至八分熟;

3.炒锅注油烧热，放葱姜蒜爆香，下北极虾翻炒几下，加点料酒、酱油、胡椒粉调味;

4.最后放入西兰花炒匀，加盐调味出锅。

蚝油香菇西兰花

菜谱简介

西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有少量栽培，以前主要供西餐使用。如今已成为我们桌上常见的蔬菜之一。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。女性朋友经常食用西兰花，可防治小叶增生、乳房结节等乳腺疾病。另外，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。香菇也是人们经常食用的绿色保健蔬菜，具有防癌抗癌和降低血脂的功效，可谓西兰花的最佳拍档。

材料

大香菇5个，西兰花半朵。

做法

1.将西兰花切成小块，香菇背上划米字花刀(增加入味，别切断)。

2.锅内放水烧开，将西兰花烫一下捞起(不可久煮，易烂)，香菇烫熟。

3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下，摆于盆的两边(或四周)。

4.锅内放少许油，入一勺蚝油(别多，多了咸)煸一下，加适量水和少许白糖，勾薄芡，然后放入烫好的香菇翻炒几下，装于盆中即可。

健康素食西兰花炒百合

菜谱简介

百合肉质细腻，色如白玉，香糯爽口，微带苦味，有较好的增强食欲、辅助消化等功效。百合含糖量较高，具有一定量的蛋白质，故被称为佳肴，采用百合为原料加工而成的百合粉，则是历朝进献皇上的贡品。同时百合又含有亮氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸等17种人体所需的氨基酸，营养价值很高。百合内所含的丰富的无机盐和钾，对机体新陈代谢起重要作用。所含多种微量元素具有增强体质、改善脏器功能及抗衰延老的作用。新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。 西兰花--增强皮肤抗损伤能力。西兰花中含有丰富的维生素a，维生素c和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性。另外西兰花还有预防癌症的神奇效果哦！

材料

西兰花，百合，盐，鸡精，水，淀粉。

做法

1、先去掉西兰花那庞大的根，一般来说，买来的西兰花都带有一个很大很占分量的根，炒菜放进去不好吃，也影响西兰花的卖相，所以经过我的实践，用这一部分根部•切成小丁，用来炒米饭，真是超棒超好吃哦，在物价日益高涨的今天，这不失为一个节约资源的好办法吧。

2、将西兰花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干净。

3、准备少许水淀粉。

4、锅子里烧开水，放入几滴香油(为的是西兰花焯水之后能保持翠绿)，将西兰花倒入焯至断生。

5、炒锅放油，油热倒入焯好的西兰花，翻炒，根据口味加入适量的盐。

6、翻炒几下倒入百合，继续翻炒。

7、翻炒至百合断生之后，加入少许鸡精，并倒入水淀粉。

8、色白如玉，绿如翡翠的西兰花炒百合，成功！！！

怎样将西兰花吃出花样感

花团锦簇的西兰花彩蔬丁

菜谱简介

花团锦簇、花开富贵、花好月圆、春花灿烂。所有与花有关的美好词汇，都可以往上套！过年讲的就是好彩头嘛！ 西兰花是我最喜欢的青菜类之一，清脆、爽口，而且营养非常丰富，具有具有防癌抗癌的功效，详细的大家可以去搜索一下，我就不细说了。

材料

西兰花1朵，玉米粒小半碗，胡萝卜1小段，马蹄3、4个。

做法

1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。

2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。

3、趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。

4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。

5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。

6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。

7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

小诀窍

1、蔬菜用油盐开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩。

2、如果喜欢吃生的或者是新鲜的马蹄，马蹄也可后放，即做好全部丁后才加入，可保持其鲜甜。

3、整道菜没什么难度，也很普通，但稍微摆盘一下就能很漂亮地出来见人。

西兰花三文鱼沙拉

先看沙拉酱的做法

1.西兰花梗去外皮，擦成碎末。

2.在搅拌机里放入碎末，一勺橄榄油，一勺美乃兹，一小勺盐，少许香芹末子，然后打匀成酱状即可。

沙拉做法

1.西兰花切小朵，用水焯软。

2.小土豆2-3个煮软去皮切块，白煮蛋一个切块，烟熏三文鱼若干片。

3.把所有材料，加沙拉酱拌匀就可以了。

有了沙拉配个汤，又没有烧米饭，就盖块酥皮当主食，也饱的很了。

蘑菇汤真是很鲜，配上可酥可绵的酥皮，自己是很喜欢啦。

材料

蘑菇(一小盒)一切二，鲜带子4-5个，洋葱4分之一个切丝，butter一小块，现成的冷冻酥皮一块(比碗口大一些就可以)。

准备

烤箱预热210摄氏度。

做法

1.锅里放入一小块butter，融化后爆香洋葱丝，然后放入带子炒一下，然后把蘑菇倒入，翻几下，加一小碗水小火闷少20分钟就可以了。

2.把汤倒入可放烤箱的汤碗里，盖一张酥皮，周围压紧，中间划个小十字，入烤箱210摄氏度烤15分钟就好了。

西兰花炒火腿

材料

鸡精，五香粉，盐，火腿，西兰花，淀粉。

做法

1.油锅烧热放入火腿煎下。

2.然后放入西兰花，再放入盐，五香粉，鸡精。

3.最后淀粉勾芡出锅。

西兰花炒鸡蛋

材料

西兰花1小棵，鸡蛋2个。

做法

1.将西兰花切成小小棵，用水侵泡7-8分钟，清洗干净。

2.锅中水开后，加入西兰花、油、盐煮至变软。

3.将西兰花倒进冰水镇凉。(这样做是为了保持蔬菜鲜艳的颜色)

4.捞出沥干水份。

5.将鸡蛋打散、加适量盐。

6.锅中油烧7成热后倒入蛋液，煎到变成固体、成金黄色。

7.加入西兰花翻炒，加胡椒粉、少量盐翻炒均匀。

小诀窍

这道菜米共花费10分钟左右，非常适合工作繁忙需要补充营养的JJMM们。西兰花含丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。