1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲。
2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀。
3、再加入适量的香油，再搅匀。
4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀。
5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。
6、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂。
7、撒上面粉，用手按压成圆饼。
8、擀成中间厚；四边薄的饺皮。
9、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐。
10、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。
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